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掌上紙引未來
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紙引未來網(wǎng)訊 全球供應(yīng)鏈瓶頸令市場供需大亂，使美國餐飲業(yè)者愈來愈難取得足夠吸管、紙杯與容器等外帶餐具。在外帶訂單不斷成長下，這已成為餐飲業(yè)在經(jīng)營上要面對的新挑戰(zhàn)。
美國不斷放寬防疫限制后，愈來愈民眾到餐廳內(nèi)用餐，外帶訂單卻仍不斷增加，令餐飲業(yè)者對外帶餐具需求有增無減。
據(jù)市調(diào)公司NPD資料，9月美國餐廳外帶訂單，較兩年前同期成長20％。這反映出去年初爆發(fā)新冠疫情后，已改變民眾的消費習(xí)慣，為減少染疫風(fēng)險而增加外帶餐點需求。
供應(yīng)鏈問題早已令餐飲業(yè)面對食物價格不斷攀升，和像雞肉等重要食材供應(yīng)短缺的衝擊，外帶餐具短缺成為業(yè)界要急于解決的新難題。
連鎖餐廳Penn Station East Coast Subs總裁杜納威（Craig Dunaway）說目前營運難題不僅是食材，要取得足夠塑膠和紙制的外帶餐具與包裝都成為挑戰(zhàn)。
但供應(yīng)出狀況令外帶餐具制造商也不好過。除了面對運費不斷飆高外，找不到足夠人手、和像紙漿等生產(chǎn)原料成本上升都讓業(yè)者吃不消，并不斷降低其出貨能力。
國際紙業(yè)（International Paper）上一季度已經(jīng)吸收額外新增的5,000萬美元供應(yīng)鏈成本。因此不再生產(chǎn)紙制食物容器，但繼續(xù)生產(chǎn)瓦楞紙與吸水紙巾等外帶包裝品。執(zhí)行長薩頓（Mark Sutton）預(yù)期，供應(yīng)鏈可能要明年下半年才恢復(fù)正常。
疫情期間許多餐廳倒閉而令外帶餐具需求大減，使相關(guān)制造商減少生產(chǎn)，也是導(dǎo)致目前外帶餐具供應(yīng)不足的因素之一。
包裝用品商Imperial Dade業(yè)務(wù)開發(fā)部的食品包裝專家波科尼（David Pokorny）說，目前市場需求只回到疫前約七成水準(zhǔn)。在產(chǎn)量有限而未能滿足需求之下，餐飲業(yè)者已不管價格，只求能取得所需的外帶餐具。
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