果熟蒂落果酒熱 酒包市場(chǎng)新趨勢(shì)

　導(dǎo)讀：剛剛過(guò)去的春節(jié)，并沒(méi)有將高端白酒從“冬季”帶向春天，而以大眾消費(fèi)者為市場(chǎng)的果酒卻呈現(xiàn)出高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)態(tài)勢(shì)。果酒的生產(chǎn)商和銷售商們正在躊躇滿志地開(kāi)疆拓土，順應(yīng)著果酒逆襲的大趨勢(shì)，激起這個(gè)龐大市場(chǎng)的活力。據(jù)預(yù)測(cè)，到2018年，果酒零售市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)2000億元。
　　
　　市場(chǎng)逆轉(zhuǎn)
　　
　　與白酒銷量比從“三七開(kāi)”到“七三開(kāi)”
　　
　　在2010年，國(guó)內(nèi)酒類銷售總額為1124.7億元，果酒的銷售額為395.9億元，果酒在整個(gè)酒類銷售中占32%，白酒占68%。一年之后，1583.6億元的酒類銷售總盤子中，果酒達(dá)到726.87億元，在整個(gè)酒類銷售中占45.9%;到2013年，國(guó)內(nèi)酒類銷售總額為977.24億元，果酒的銷售額為608.8億元，果酒在整個(gè)酒類銷售中占62.3%，白酒占37.7%。四年的時(shí)間，實(shí)現(xiàn)了大逆轉(zhuǎn)。
　　
　　多元競(jìng)爭(zhēng)
　　
　　個(gè)性果酒創(chuàng)新發(fā)力，零添加型受市場(chǎng)歡迎
　　
　　作為酒類的一個(gè)大類，果酒顯示出蓬勃生機(jī)，吸引著眾多生產(chǎn)廠家在其中尋找市場(chǎng)，也使得果酒市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)化。
　　
　　但從各種果酒的銷售份額來(lái)看，葡萄酒雖然在2014年底略有回落，仍是主力軍。而突顯文化特色、強(qiáng)調(diào)天然無(wú)添加型的果酒則更容易打開(kāi)市場(chǎng)。到楊梅成熟的季節(jié)，富余的果子自釀成酒，其實(shí)是古已有之的傳統(tǒng)，而日韓風(fēng)也比較推崇青梅酒，這樣的果酒蠻受一些餐飲單位的歡迎，成為比較走俏的酒類之一。
　　
　　而瀏陽(yáng)本地產(chǎn)的獼猴桃酒，因?yàn)楣映霎a(chǎn)于羅霄山脈和南嶺山脈的交會(huì)處，氣候、土壤、溫度和濕度都非常適合獼猴桃的生長(zhǎng)，特別是其總糖度、酸度和生物酵母菌的含量，適合采用二次生物發(fā)酵技術(shù)，能實(shí)現(xiàn)防腐劑零添加，并保留其原始風(fēng)味，是其他產(chǎn)地獼猴桃酒所不具備的特質(zhì)。
　　
　　未來(lái)預(yù)測(cè)
　　
　　水果深加工大有可為，果酒或?qū)⒊蔀榫茦I(yè)主角
　　
　　我國(guó)果酒的人均年消費(fèi)量為0.2~0.3升，而世界人均年消費(fèi)量為6升，彼此之間相差甚遠(yuǎn)，說(shuō)明我國(guó)果酒市場(chǎng)有潛力可挖。《2014-2018年中國(guó)果酒行業(yè)深度研究及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》預(yù)測(cè)，2014年到2018年之間，果酒零售市場(chǎng)年增長(zhǎng)率將達(dá)13%。以此計(jì)算，到2018年，零售市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)2085億元。
　　
　　果酒很大程度上是對(duì)水果的深加工。我國(guó)水果年產(chǎn)量約8000多萬(wàn)噸，位居世界首位，而且將以每年10%的速度增長(zhǎng)，但我國(guó)水果深加工卻十分低下，用于加工的不到10%，其中加工量最大的葡萄也只占20%左右，歐美國(guó)家的葡萄80%用于釀酒，巴西、美國(guó)的柑橘80%用于深加工。應(yīng)對(duì)未來(lái)市場(chǎng)，無(wú)論是葡萄果酒生產(chǎn)商，還是獼猴桃果酒生產(chǎn)商，都從原材料生產(chǎn)基地開(kāi)始著手謀劃。
　　
　　以長(zhǎng)沙國(guó)猿科技公司為例，其在瀏陽(yáng)的釀造基地達(dá)到3.3萬(wàn)平方米，具備年產(chǎn)500噸獼猴桃果酒的生產(chǎn)能力，去年又在長(zhǎng)沙縣和郴州新建上千畝高效種植基地，以保證原材料的供應(yīng)。而長(zhǎng)沙縣的華淳、曙光等以葡萄種植為主的基地，則利用種植資源，釀造葡萄酒，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品附加值的倍增。
　　
　　利好因素
　　
　　果酒不傷身，價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯，受年輕人喜好
　　
　　國(guó)家政策限制高度酒的發(fā)展，鼓勵(lì)發(fā)酵酒和低度酒的發(fā)展，支持水果酒和非糧食酒的發(fā)展，而果酒市場(chǎng)已完成導(dǎo)入期，在消費(fèi)者中的知曉度也大幅上升，將有更大發(fā)展空間。
　　
　　而在眾多消費(fèi)者特別是年輕消費(fèi)者看來(lái)，果酒是一種時(shí)尚，種種以果品為原料經(jīng)發(fā)酵釀制而成的低度飲料酒，酒度一般在12%Vol左右，薄醉微醺，口感甘醇，有酒的感覺(jué)，并無(wú)白酒的殺傷力，很合自己的口味，像KTV、酒吧等娛樂(lè)場(chǎng)所是主力酒型之一。
　　
　　價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)則是白酒難以企及的。且不論五糧液、茅臺(tái)、1573等白酒動(dòng)輒近四位數(shù)的售價(jià)，中端白酒每瓶的價(jià)格在300元左右，而低端白酒則較難符合大多數(shù)消費(fèi)者的面子和口感。而果酒有著非常大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，百元以下為主價(jià)格區(qū)，只有少有的玩家級(jí)的葡萄酒將價(jià)格定在四位數(shù)以上。
　　
　　最重要的是，喝酒傷身一詞在果酒的五顏六色中變成了喝酒養(yǎng)身。葡萄酒的美容、軟化血管的功效，已為大眾熟悉。而五糧液在去年也針對(duì)年輕人推出了葡萄、青梅、石榴等為主要原料的果酒，調(diào)節(jié)血糖血脂、改善睡眠等功效成為營(yíng)業(yè)員推介的重要理由之一。