2017年全球食品與飲料市場趨勢洞察

據(jù)了解，近期英敏特全球市場研究咨詢公司發(fā)布了六個(gè)全球食品與飲料市場的趨勢洞察，尤其旨在影響2017年的成分和食品飲料產(chǎn)品趨勢。2017年或?qū)⑹枪欧óa(chǎn)品(包括谷物，食譜，傳統(tǒng)工藝)將結(jié)合技術(shù)創(chuàng)新出更好口味且富含植物原料的食品。

　　2017全球食品包裝行業(yè)將呈現(xiàn)六大趨勢

　　同時(shí)，2017年也將會看到更多的產(chǎn)品宣稱出現(xiàn)“快”和“慢”，以及更多產(chǎn)品將被適用于提高消費(fèi)者睡眠質(zhì)量和更好地放松身心，同時(shí)從茶類中獲取靈感，加入甘菊、薰衣草和其他草本配方的運(yùn)用也是助眠的一種好方法，當(dāng)然巧克力或許也可以定位為一種放松緊張一天之后的慰藉品。2017年及以后，我們也希望可以看到更多驚喜，比如原料為次品蔬果制成的蔬果零食，全素的蛋黃醬等。

　　展望2017年，英敏特全球食品及飲料分析師JennyZegler與大家分享全球食品與飲料的趨勢洞察。

　　信任傳統(tǒng)

　　消費(fèi)者希望從老配方、老口味和老形式中獲得慰藉。

　　消費(fèi)者尋求所謂安全的產(chǎn)品是認(rèn)知度高于前衛(wèi)感。那種對于熟悉印象的信任是品牌廠商們的機(jī)會所在，可以回顧并成為可信賴的靈感之源，比如“古”字的產(chǎn)品宣稱其實(shí)包含了傳統(tǒng)谷物，傳統(tǒng)食譜和操。對于創(chuàng)新的潛力則是在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上做革新，同時(shí)具備認(rèn)知度，好比冷翠咖啡。

　　植物之力

　　消費(fèi)者對天然、簡單和彈性素食的偏愛將進(jìn)一步推動(dòng)素食、全素和其他植物型配方的流行。

　　2017年，食品飲料行業(yè)會涌現(xiàn)更多產(chǎn)品，并強(qiáng)調(diào)其主要的植物成分。更多包裝產(chǎn)品和供家用烹飪的食譜會看到更多的優(yōu)選水果、蔬菜、堅(jiān)果、籽實(shí)、谷物和其他植物成分，這都是為了**消費(fèi)者對于更健康、更清潔生活方式的向往。

　　不要浪費(fèi)

　　消除食物浪費(fèi)是關(guān)注可持續(xù)發(fā)展的焦點(diǎn)。

　　更多的零售商，餐館和慈善組織正在解決的世界各地的食品和飲料浪費(fèi)問題，這也將會改變消費(fèi)者的固有看法。2017年，次級生產(chǎn)原料的污名將開始褪色，更多的產(chǎn)品將使用這些原來可能會被浪費(fèi)丟棄的原料，好比“丑”蔬果會成為零食，食品浪費(fèi)將被重新定義，例如能源。

　　時(shí)間是關(guān)鍵

　　產(chǎn)品和餐點(diǎn)所需的時(shí)間投入與營養(yǎng)、成分宣稱一樣重要。

　　時(shí)間成為越來越寶貴的資源，我們忙碌的生活同時(shí)也推動(dòng)著消費(fèi)者對于精簡的需求——新鮮的，營養(yǎng)豐富，可定制的，我們已經(jīng)看到了所謂的“黑客”食品和飲料，提供這方便食用的方式及完整的營養(yǎng)。2017年，食物或飲料的產(chǎn)品的耗時(shí)及保存將成為一個(gè)明確的賣點(diǎn)，所帶來的靈感在于，產(chǎn)品可以直接與消費(fèi)者溝通他們多久可以收到食品，食品的準(zhǔn)備耗時(shí)及消費(fèi)時(shí)間。

　　夜間飲食

　　夜晚是功能食品和飲料配方可以發(fā)掘的新場合。

　　現(xiàn)代生活的節(jié)奏越來越快，所帶給食品飲料的市場機(jī)會或?qū)⒃谀切┯兄谒心挲g階段的消費(fèi)者在睡前平靜下來、睡得更好、恢復(fù)身心的產(chǎn)品。廠商品牌可以從茶類獲取靈感，加入甘菊、薰衣草和其他草本配方，這不失為助眠的一種好方法，當(dāng)然巧克力或許也可以定位為一種放松緊張一天之后的慰藉品。未來，有更多的產(chǎn)品潛力會集中在夜間舒緩放松上，借鑒于美容行業(yè)，食品和飲料也或許可以在在消費(fèi)者睡覺時(shí)發(fā)揮某些功能，帶給消費(fèi)者福利。

　　追求平等：人人健康

　　健康食品和飲料不是“奢侈品”。

　　不平等不僅是一個(gè)政治或慈善的問題，它也會引起更多的食品和飲料行業(yè)的共鳴。許多低收入的消費(fèi)者想改善他們的飲食，他們想吃得更健康，但對于他們來說依然有在花費(fèi)上及渠道上的困難。如果要讓低收入群體更容易實(shí)現(xiàn)吃得更健康這個(gè)理想，那么市場將需要更多的營銷活動(dòng)和創(chuàng)新，包括應(yīng)用程序來幫助人們了解如何用正在促銷的食材做美食，也可以和全球2017大食品和飲料的另一個(gè)趨勢“不要浪費(fèi)”融合起來——來一盒“靠不住的”蔬菜。

　　最后，英敏特全球食品與飲料分析師JennyZegler總結(jié)道，“今年的全球趨勢是基于消費(fèi)者對于健康、便捷和值得信賴的食品飲料的需求。對于世界各地的生產(chǎn)商和零售商而言，那些認(rèn)知度高、節(jié)省時(shí)間及運(yùn)用功能性的水果、蔬菜和其他植物的產(chǎn)品將會有更大機(jī)會。

　　此外，英敏特同樣認(rèn)為機(jī)會點(diǎn)存在于夜間的功能食品及飲料、針對食物浪費(fèi)的進(jìn)一步解決方案和向低收入消費(fèi)者提供健康食品。其實(shí)商機(jī)比比皆是，希望這些趨勢可以助力品牌廠商們更好開拓發(fā)展新地區(qū)的業(yè)務(wù)，并且在明年及將來深耕于更多的品類創(chuàng)新。”